運営効率化の記事
シフト・発注・勤怠・AI受付など、店舗オペレーションを軽くする仕組み。
- 飲食店のシフト管理のコツ｜作成の手間と人件費を抑える仕組みのつくり方
飲食店のシフト管理と作成のコツを実務目線で整理。作成の手間を減らす進め方、人件費率を意識した人の配置、ツール活用の判断軸まで、現場が回る仕組みづくりを順番に解説します。
- 飲食店の原価計算とメニュー設計｜原価率・売価設定とABC分析の基本
飲食店の原価計算とメニュー設計を実務目線で整理。原価率の考え方と売価設定の順番、ABC分析による品揃えの見直しまで、利益が残るメニューの作り方を現場で使える形で解説します。
- 飲食店のフードロス・在庫削減の進め方｜発注精度・仕込み・棚卸しで廃棄を減らす
飲食店のフードロスと在庫管理を実務目線で整理。発注精度の上げ方、仕込みの調整、棚卸しと廃棄率の見える化まで、原価に効くロス削減の仕組みを現場で使える順番で解説します。
- 飲食店の原価率・人件費率（FLコスト）の管理術｜発注・在庫でロスを減らす仕組み
飲食店の原価率・人件費率をまとめたFLコストの考え方と目安、そして発注・在庫管理でロス（廃棄・過剰在庫）を減らす仕組みづくりを実務目線で解説。数字が合わない店が見直すべきポイントを整理します。